La cuisine : c'est une mélodie que l'on déguste avec la bouche.

Le mot de la Directrice

Aujourd’hui être en cuisine ou œuvrer en salle, ce n’est pas servir uniquement les autres, mais AVEC les autres et DANS la société. C’est s’imprégner de sa ville, de sa région, de son pays, être membre à part entière du monde et de sa culture.

Pour toutes ces raisons, l’école hôtelière Baudimont est d’abord un lieu d’éducation, d’apprentissage et de curiosité, mais elle se démarque aussi par ses innovations, son ouverture au pluriculturalisme international et son caractère inédit. Elle se veut le lieu de la découverte toujours passionnée et gourmande pour tous ceux, adolescents et jeunes adultes qui rêvent d’œuvrer, un jour aux fourneaux ou en salle.

L’équipe pédagogique de professeurs, formateurs est prête à relever le défi et l’audace chers à notre projet vincentien. Elle encadre chaque jour des formations diverses et complémentaires du CAP au BTS avec un mot d’ordre : que les gestes techniques fassent toujours sens. Ainsi, les stages à l’étranger (Italie, Angleterre, Andalousie), le partenariat avec un centre d’art contemporain régional, la participation à des concours prestigieux, les actions de solidarité sont autant de moyens d’exalter la créativité et l’intelligence du geste de nos élèves.

Chaque jour, l’école hôtelière travaille avec des partenaires arrageois qui accueillent nos jeunes et contribuent à leur formation professionnelle. Plus de deux cent restaurateurs et hôteliers sont tuteurs de nos élèves. L’an dernier ce sont quinze élèves de l’école qui ont cuisiné pour le président de la République François Hollande et ont servi le repas des commémorations de la bataille d’Arras.

Chaque jour, au restaurant d’application, les jeunes servent et cuisinent pour des clients arrageois, ils organisent des réceptions : de leur conception à la mise en place ou au service.

En un mot comme en cent : être élève de notre école hôtelière ne se résume pas à apprendre un métier, mais à devenir un citoyen du monde, épanoui, créatif, heureux et armé pour entrer dans le monde professionnel de l’hôtellerie et de la restauration.

Elisabeth DELPLANQUE - Directrice de l'École Hôtelière
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