Soirée Méditerranée


Vendredi 12 octobre 2018, les élèves de première ont organisé, animé et assuré la soirée Méditerranée en pilotant les élèves de seconde.

Une belle soirée rythmée par le bruit des vagues et la douceur des plats. Les professeurs sont rassurés des progrès dans le savoir-faire et le savoir-être de leurs élèves.

Les objectifs pédagogiques :

  • Création de cocktails avec et sans alcool par Lisa et Enzo en utilisant les produits méditerranéens, encadrés par M. Duquesnoy, professeur de mathématiques, pour maîtriser les unités de mesure au bar.
  • Animation pendant le service, « les chuchoteurs ». Mme Theret, professeure de français, a travaillé pendant la mise en place le vocable, le ton, l’ergonomie et la confiance en soi pour chuchoter, murmurer les paroles de la chanson « Méditerranée »  par Tino Rossi ou « La mer » de Charles Trenet. Merci à Thibault, Maeva, Arthur et Maxime
  • Une selection de musiques pour le service par Lisa et Maeva, la mer, les mouettes, les chants corses et le gendarme de Saint Tropez
  • Un art de la table et art floral axés sur deux vues : « la mer et ses ressources » et « la terre et ses parfums » avec pour objectif d’éveiller les sens des clients : le visuel et l’olfactif. Avec la participation exceptionnelle de Mme Moy, professeure principale, qui a composé l’arbre des senteurs de Provence
  • Un service à l’assiette tout en dirigeant son commis : les chefs de rang Clémence, Arthur, Maeva et Maxime et leurs commis Jeanne, Léo, Baptiste, Pierre et Thibault
  • Un sommelier en chef, Baptiste, autonome dans la conception de son espace cave, les commandes et le service.
  • Une responsable plonge et arrières, Amandine, à la pointe des normes HACCP : contrôle des marchandises, conditionnements, contrôle des locaux, travail d’office avec méthode, remise en état des locaux dans les règles.

Bravo aux élèves et aux professeurs pour cette belle soirée.

 

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